Dessert alpin aux fraises

Dessert alpin aux fraises

Ce dessert traditionnel anglais, simple et délicieux, renferme un mélange de fruits savoureux et de céréales Croque-Matin aux fraises Jordans. Savourez cette gourmandise estivale débordant de fraises.

Ingrédients

  • 1 tasse (250 ml) de lait
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1 gros œuf
  • 2 gros jaunes d’oeufs
  • ½ tasse de sucre blanc
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs
  • 2 ½ tasses de fraises fraîches, équeutées et coupées en dés
  • ⅓ tasse de sucre blanc
  • 1 ¼ tasse (300 ml) de crème à fouetter
  • Pétales de roses cristallisées (facultatif)
  • 1 ¼ tasse de céréales Croque-Matin aux fraises

PRÉPARATION : 10 MINS


NIVEAU : Facile

CUISSON : 25 MINS


PORTIONS : 6

PRÉPARATION

  • Crème pâtissière : Mettre le lait et l’extrait de vanille dans une casserole moyenne et porter à ébullition. Entre-temps, mettre l’œuf et les jaunes d’œufs dans un grand bol avec le sucre et la fécule de maïs et fouetter le tout jusqu’à consistance homogène. Verser le lait chaud sur les œufs en remuant constamment. Remettre la crème pâtissière dans la casserole et chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe (elle devrait avoir la texture d’une crème pâtissière faite avec un mélange en poudre, plus épaisse qu’une crème anglaise, mais facile à verser). Remettre dans le bol et poser une feuille de pellicule plastique directement sur la surface de la crème pâtissière, puis réfrigérer jusqu’à ce qu’elle soit froide.
  • Compote aux fraises : Mettre les fraises et le sucre dans une casserole moyenne et cuire à feu moyen jusqu’à ce que les fruits aient dégagé beaucoup de jus. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le jus soit réduit en un sirop et que les fraises commencent tout juste à se défaire. Verser dans un petit bol et réfrigérer jusqu’à ce que la compote soit froide.
  • Assemblage : Répartir la moitié de la compote entre six verres et garnir de crème pâtissière. Parsemer la crème pâtissière de céréales Croque-Matin aux fraises Jordans, puis mettre les verres de côté pour le moment. Dans un grand bol, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics mous, ajouter le reste de la compote en réservant quelques cuillères pour décorer le dessert, puis plier délicatement le tout en laissant des torsades de compote. À l’aide d’une cuillère, ajouter la crème dans chaque verre.
  • Pour terminer, ajouter le reste de compote à la cuillère sur le dessus de la crème et parsemer d’un peu de céréales Croque-Matin aux fraises Jordans.
  • Pour une décoration encore plus raffinée, insérer un ou deux pétales de rose dans chaque verre. Pour faire les pétales, badigeonner les pétales de roses avec une fine couche de blanc d’œuf, puis les tremper dans le sucre en veillant à ce qu’ils soient bien enrobés. Disposer les pétales sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et laisser sécher pendant au moins deux heures, idéalement toute la nuit.
CONSEILS DE CHEF : Pliez la compote délicatement dans la crème afin de donner un bel effet ondulé au dessert. N’oubliez pas d’arrêter de fouetter la crème dès qu’elle forme des pics mous, car si vous la mettez au frigo, elle gardera le mélange aussi doux que de la soie.