Gâteau au citron et muesli

Gâteau au citron et muesli

Cette recette de gâteau au citron et muesli a été créée par Ilene Sterns, la gagnante de notre concours de pâtisserie Domestic Goddess en 2009 avec sa version d’un gâteau nappé au citron. Nous voulions absolument partager cette recette avec vous tellement ce gâteau est délicieux! Le Muesli Jordans aux noix et aux graines est moulu en poudre puis mélangé à du beurre, du sucre, du citron et des œufs, puis cuit au four. Le gâteau est ensuite nappé d’un sirop sucré au citron pour en faire une gâterie d’après-midi irrésistible.

Ingrédients

  • 4 tasses de céréales Muesli Jordans Suprême ou Muesli Jordans Biologique
  • ¾ tasse de beurre, ramolli
  • 1 tasse de cassonade dorée
  • 3 œufs, battus
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 4 citrons
  • 6 c. à soupe additionnelles de cassonade dorée
  • Yogourt grec, légèrement sucré au miel (si votre dent sucrée insiste), facultatif

PRÉPARATION : 35 MINS


NIVEAU : Facile

CUISSON : 45 MINS


PORTIONS : 8

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer un moule rond de 20 cm (8 po) à fond amovible et le tapisser de papier sulfurisé.
  • Passer le muesli au robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit finement moulu. La texture doit ressembler à celle d'amandes moulues, donc moudre par brèves pulsations jusqu'à l'obtention de la texture désirée.
  • Battre le beurre avec le sucre dans un grand bol jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Ajouter graduellement les œufs, en battant bien entre chaque ajout. Incorporer le muesli moulu et la poudre à pâte en remuant, puis ajouter le zeste râpé d'un citron et le jus d'un demi-citron. Bien mélanger, puis à l'aide d'une cuillère, remplir le moule en égalisant la surface.
  • Cuire au four sur la grille du centre pendant 45 à 50 minutes. Vérifier la cuisson après 45 minutes – le gâteau est cuit lorsqu'un couteau inséré au centre en ressort propre.
  • Pendant que le gâteau est au four, râper le zeste de 2 citrons et extraire le jus des 3½ citrons restants. Mettre le zeste de citron et le jus dans une petite casserole avec 6 c. à soupe de sucre. Mélanger, puis chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous et transformé en un sirop parfumé au citron.
  • Une fois le gâteau cuit, le retirer du four et le piquer partout à l'aide d'une fourchette, puis napper le gâteau chaud de sirop au citron à l'aide d'une cuillère. (La quantité de sirop peut paraître énorme, mais le gâteau l'absorbera au complet.) Laisser le gâteau refroidir dans le moule, puis le démouler et vous en servir une tranche... vous l'avez bien méritée! Enveloppez le reste du gâteau dans une feuille d'aluminium ou dans une boîte en métal hermétique pour le savourer plus tard.
CONSEILS DE CHEF : Vous pouvez servir ce gâteau directement à partir du moule, mais il est également délicieux lorsque réchauffé. Servez ce gâteau au citron garni de crème fouettée ou encore de yogourt grec. Mmmm!