Gâteau au fromage aux fraises

Préparation

1. Mettre les céréales Croque-Matin aux fraises dans le bol d’un robot culinaire et mélanger afin d’obtenir une fine chapelure pour la base du gâteau. Ajouter le beurre et bien mélanger.
2. Graisser légèrement un moule à charnière de 9 po (23 cm) à fond amovible, puis tapisser le fond de papier sulfurisé (celui-ci facilite le démoulage plus tard). Pressez fermement la préparation de base au fond du moule et sur les parois de manière à ce que la base soit ferme. Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Pour préparer la garniture au fromage, mettre le fromage à la crème, le sucre et la vanille dans un grand bol. À l’aide d’un batteur électrique ou d’une cuillère en bois, battre le mélange pendant quelques minutes jusqu’à consistance crémeuse et homogène.
4. Dans un autre bol, fouetter la crème jusqu’à la formation de pics mous. Ajouter un tiers de la crème fouettée à la préparation de fromage à la crème et bien mélanger. Incorporer le reste de la crème fouettée en la pliant délicatement jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Étendre uniformément la préparation de fromage à la crème sur la base en chapelure, puis remettre au réfrigérateur. Entre-temps, préparer la garniture aux fraises.
5. Mettre les fraises, le sucre et le jus de citron dans une casserole moyenne et cuire à feu moyen/doux pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que les fruits aient libéré leur jus.
6. Retirer les fraises en laissant tout le jus dans la casserole. Augmenter le feu à moyen/vif et cuire quelques minutes ou jusqu’à ce que le jus soit réduit et sirupeux. Retirer du feu et laisser refroidir.
7. Pour servir, démouler délicatement le gâteau et le déposer sur une assiette de service. Garnir avec les fraises et verser un filet de sirop sur le dessus. Servir immédiatement.

Conseils De Chef

Vous pouvez varier cette recette en remplaçant la saveur des céréales Croque-Matin Jordans ou en utilisant d’autres petits fruits (par ex. bleuets ou framboises) pour la garniture. La recette de base est très facile à modifier et est un bon point de départ pour une multitude d’autres combinaisons.