Gâteau Simnel de Pâques

Gâteau Simnel de Pâques

La fête de Pâques est entourée de traditions : chasse aux cocos de Pâques, chocolat, jonquilles, promenades printanières et mets traditionnels… beaucoup de mets. Puisque nous aimons les traditions, nous avons créé notre version du gâteau Simnel de Pâques (un gâteau aux fruits léger).

Ingrédients

  • 1 ¾ tasse de farine tout usage
  • ¼ c. à thé de poudre à pâte
  • ½ tasse de raisins secs
  • ½ tasse de cerises confites, hachées
  • 3 tasses de céréales Muesli Jordans Biologique ou Suprême
  • ¾ tasse de beurre
  • Zeste de 2 citrons finement râpés
  • 1 tasse de sucre blanc
  • 4 oeufs, jaunes séparés
  • 500 g (2 oz) de massepain doré
  • 1 œuf battu, pour le glaçage

PRÉPARATION : 40 MINS


NIVEAU : Facile

CUISSON : 80 MINS


PORTIONS : 12

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer un moule à gâteau de 20 cm (8 po) et le tapisser de papier sulfurisé.
  • Tamiser la farine, le sel et la poudre à pâte. Incorporer les raisins secs, les cerises confites et le Muesli Jordans.
  • Battre le beurre avec le zeste de citron et le sucre jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux comme un nuage, puis ajouter les jaunes d’œufs en les battant.
  • Dans un bol ultra propre, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Ajouter une cuillère de blancs d’œufs à la préparation de beurre, puis ajouter le mélange de fruits en pliant. Incorporer le reste des blancs d’œufs en pliant.
  • À l’aide d’une cuillère, mettre la moitié du mélange à gâteau au fond du moule préparé. Rouler un tiers du massepain en un disque de 20 cm (8 po), puis le déposer sur le mélange à gâteau. Ajouter le reste du mélange à gâteau à la cuillère, puis égaliser la surface. Recouvrir d’un disque de papier sulfurisé sans serrer. Cuire au four pendant environ 1 heure 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir pendant 30 minutes, puis démouler. Déposer le gâteau sur une grille pour refroidir complètement. Cela pourrait prendre un bon moment, alors préparez-vous un bon thé en attendant.
  • Il est maintenant temps de montrer votre côté artistique. Préchauffer le gril du four. Rouler un autre tiers du massepain en un disque bien découpé de 20 cm (8 po) et le déposer sur le gâteau de Pâques. Avec le reste du massepain, former 11 boules pour garnir le dessus du gâteau. Badigeonner d’œuf battu et passer sous le gril jusqu’à ce que le massepain soit doré. Surveiller attentivement le gâteau au four, car ceci ne prendra que quelques minutes.
CONSEILS DE CHEF : Il est plus facile de faire griller la surface du Simnel avant d’y mettre les boules. Il suffira de poser les boules après et de remettre le gâteau sous le gril quelques minutes pour la touche finale. Le gâteau se conservera dans une boîte en métal hermétique jusqu’à 3 semaines... ou jusqu’à Pâques.