Muffins festifs épicés aux canneberges

Muffins festifs épicés aux canneberges

Pas besoin d’excuse pour se faire plaisir à Noël! Ces succulents muffins festifs combleront tous vos désirs pour un déjeuner des Fêtes parfait ou une gourmandise à l’heure du thé. Grâce au Granola Biologique Jordans, un mélange d’épices, de canneberges et de zeste d’orange, non seulement ces muffins goûtent Noël, mais ils rempliront la maison d’un arôme des Fêtes. Préparez-en une fournée la veille de Noël, et n’oubliez pas d’en laisser un pour le père Noël!

Ingrédients

  • 1 ½ tasse de Granola Biologique Jordans
  • ½ tasse de beurre, fondu et légèrement refroidi
  • 2 c. à soupe de lait
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 2 gros oeufs, battus
  • ¾ tasse de farine tout usage
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ¼ c. à thé chacun de muscade, cannelle et piment de la Jamaïque moulu
  • ⅛ c. à thé chacun de clou de girofle et gingembre moulu
  • ⅓ tasse de cassonade (si disponible, ajouter aussi 1 c. à soupe de mélasse)
  • ½ tasse de canneberges séchées
  • 1 banane très mûre, écrasée
  • ½ tasse de canneberges séchées (garniture)
  • Zeste finement râpé et jus d’une petite orange (garniture)
  • 200 g de fromage à la crème (ou un paquet) (garniture)
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille (garniture)

PRÉPARATION : 20 MINS


NIVEAU : Facile

CUISSON : 25 MINS


PORTIONS : 8

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four à 350°F (180°C).
  • Tapisser 8 cavités d'un moule à muffins.
  • Mélanger le beurre fondu tempéré, le lait, l'extrait de vanille et les oeufs.
  • Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, les épices, le sucre, les canneberges et le granola Jordans en prenant soin de séparer les grosses grappes de granola en grappes plus petites.
  • Incorporer délicatement les ingrédients humides et la banane écrasée aux ingrédients secs, en faisant attention de ne pas trop mélanger. Répartir la pâte dans les cavités tapissées du moule à muffins et cuire de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient fermes et dorés. Laisser refroidir sur une grille. La tentation d'en manger immédiatement sera grande...Mais attendez la garniture. Voici comment la préparer :
  • Déposer les canneberges et le jus d'orange dans une petite casserole et mijoter lentement jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Laisser refroidir complètement.
  • Dès que le mélange est refroidi, ajouter le fromage à la crème et l'extrait de vanille. Mélanger.
  • Garnir le dessus des muffins de Noël et décorer avec les zestes d'orange.
CONSEILS DE CHEF : Pour réussir les muffins, il ne faut pas trop mélanger les ingrédients secs et humides. Si le glaçage ne vous dit rien, les muffins seuls seront tout aussi délicieux. La prochaine fois, remplacez les canneberges par des cerises séchées. Il suffit de les couper en deux. Ces muffins sont parfaits pour le matin de Noël! Peuvent être congelés.