Muffins festifs épicés aux canneberges

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
2. Tapisser 8 cavités d'un moule à muffins.
3. Mélanger le beurre fondu tempéré, le lait, l'extrait de vanille et les oeufs.
4. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, les épices, le sucre, les canneberges et le granola Jordans en prenant soin de séparer les grosses grappes de granola en grappes plus petites.
5. Incorporer délicatement les ingrédients humides et la banane écrasée aux ingrédients secs, en faisant attention de ne pas trop mélanger. Répartir la pâte dans les cavités tapissées du moule à muffins et cuire de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient fermes et dorés. Laisser refroidir sur une grille. La tentation d'en manger immédiatement sera grande...Mais attendez la garniture. Voici comment la préparer :
6. Déposer les canneberges et le jus d'orange dans une petite casserole et mijoter lentement jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Laisser refroidir complètement.
7. Dès que le mélange est refroidi, ajouter le fromage à la crème et l'extrait de vanille. Mélanger.
8. Garnir le dessus des muffins de Noël et décorer avec les zestes d'orange.

Conseils De Chef

Pour réussir les muffins, il ne faut pas trop mélanger les ingrédients secs et humides. Si le glaçage ne vous dit rien, les muffins seuls seront tout aussi délicieux. La prochaine fois, remplacez les canneberges par des cerises séchées. Il suffit de les couper en deux. Ces muffins sont parfaits pour le matin de Noël! Peuvent être congelés.