Gâteau aux petits fruits d’Edd Kimber

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer une plaque à pâtisserie profonde rectangulaire de 9 x13 po et la tapisser de papier sulfurisé, en laissant déborder le papier d’environ 2 pouces de chacun des côtés longs. Ceci facilitera le démoulage du gâteau plus tard.
2. Mélange spongieux : Mettre le beurre et le sucre dans un grand bol et, à l’aide d’un batteur électrique, battre les ingrédients pendant environ 5 minutes, jusqu’à consistance légère et mousseuse. Incorporer l’extrait de vanille, puis ajouter les oeufs, un à la fois, en battant chaque oeuf jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé, avant d’ajouter le prochain. Mélanger la farine et la poudre à pâte, puis ajouter en 3 fois le mélange d’œufs, en mélangeant juste assez, sans plus. Ajouter le lait et mélanger.
3. Verser la pâte dans le moule préparé et étendre uniformément. Parsemer les petits fruits et le Granola Biologique Jordans, puis cuire au four préchauffé pendant environ 40 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit doré, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Conseils De Chef

Pour décorer le gâteau, mélanger ½ tasse de sucre à glacer avec le jus de ½ citron jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, juste assez liquide. Les bleuets sont une bonne alternative aux mûres, alors n’hésitez pas à utiliser les petits fruits que vous aurez sous la main.