Biscottis Croque-Matin aux petits fruits et noix

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (170 °C) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Dans un grand bol, mettre la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium, le sel et les céréales Croque-Matin Jordans et bien mélanger afin que tous les ingrédients soient répartis uniformément.
3. Dans un bol séparé, battre l'œuf, l'huile végétale et le zeste d'orange. Ajouter cette préparation au mélange d'ingrédients secs et bien mélanger.
4. Transférer la pâte vers une surface légèrement enfarinée. Utiliser les mains enfarinées pour former la pâte en une bûche de 50 cm (16 po) de long. Enlever l'excédent de farine et transférer la bûche vers la plaque à pâtisserie préparée. Aplatir la bûche en une bande de 5 cm (2 po) de large.
5. Cuire au four en retournant la plaque à pâtisserie à mi-cuisson, et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la bande soit dorée, environ 30 minutes. Une fois cuite, la transférer vers une grille et laisser refroidir pendant 15 minutes. Réduire la température du four à 250 °F (120 °C).
6. Tapisser une deuxième plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Transférer la bande vers une surface de travail. À l'aide d'un couteau dentelé, couper chaque lanière à la diagonale en tranches de 2/3 po (2 cm) d'épaisseur. Disposer les tranches, côté coupé vers le bas, sur la plaque à pâtisserie.
7. Cuire les biscottis au four, en retournant la plaque à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, environ 40 minutes. Transférer les biscottis vers une grille et laisser refroidir complètement.

Conseils De Chef

Les biscottis peuvent se conserver dans un contenant hermétique à la température de la pièce pendant 5 à 6 jours.