Gâteau au citron et muesli

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer un moule rond de 20 cm (8 po) à fond amovible et le tapisser de papier sulfurisé.
2. Passer le muesli au robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit finement moulu. La texture doit ressembler à celle d'amandes moulues, donc moudre par brèves pulsations jusqu'à l'obtention de la texture désirée.
3. Battre le beurre avec le sucre dans un grand bol jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Ajouter graduellement les œufs, en battant bien entre chaque ajout. Incorporer le muesli moulu et la poudre à pâte en remuant, puis ajouter le zeste râpé d'un citron et le jus d'un demi-citron. Bien mélanger, puis à l'aide d'une cuillère, remplir le moule en égalisant la surface.
4. Cuire au four sur la grille du centre pendant 45 à 50 minutes. Vérifier la cuisson après 45 minutes – le gâteau est cuit lorsqu'un couteau inséré au centre en ressort propre.
5. Pendant que le gâteau est au four, râper le zeste de 2 citrons et extraire le jus des 3½ citrons restants. Mettre le zeste de citron et le jus dans une petite casserole avec 6 c. à soupe de sucre. Mélanger, puis chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous et transformé en un sirop parfumé au citron.
6. Une fois le gâteau cuit, le retirer du four et le piquer partout à l'aide d'une fourchette, puis napper le gâteau chaud de sirop au citron à l'aide d'une cuillère. (La quantité de sirop peut paraître énorme, mais le gâteau l'absorbera au complet.) Laisser le gâteau refroidir dans le moule, puis le démouler et vous en servir une tranche... vous l'avez bien méritée! Enveloppez le reste du gâteau dans une feuille d'aluminium ou dans une boîte en métal hermétique pour le savourer plus tard.

Conseils De Chef

Vous pouvez servir ce gâteau directement à partir du moule, mais il est également délicieux lorsque réchauffé. Servez ce gâteau au citron garni de crème fouettée ou encore de yogourt grec. Mmmm!