Gâteau au fromage au chocolat

Préparation

1. Mélanger les céréales muesli, le beurre et la cassonade. Presser le mélange dans le fond d’un moule à charnière ou à fond amovible de 20 cm (8 po). Mettre au réfrigérateur pendant 20 minutes.
2. Mettre les 3 c. à soupe d’eau froide dans un petit bol résistant à la chaleur et ajouter la gélatine. Laisser reposer 10 minutes, puis mettre le bol debout dans une casserole d’eau et chauffer doucement jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute.
3. Battre le fromage jusqu’à consistance homogène. En gardant la cadence, ajouter les jaunes d’œufs et le sucre, puis bien battre. En remuant, incorporer la crème sure, le chocolat fondu et les grains de chocolat, puis la gélatine refroidie. Bien mélanger.
4. Faites encore appel à vos muscles en battant les blancs d’oeufs dans un bol ultra propre jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous, puis les plier délicatement dans la préparation au chocolat. Verser sur la base en muesli, lisser le dessus, et mettre au réfrigérateur jusqu’à ce que le tout soit bien pris, environ 4 heures ou toute la nuit (penser à le faire avant l’arrivée des invités).
5. À l’aide d’un couteau, dégager les côtés du gâteau au fromage, puis le démouler délicatement. Décorer avec les flocons ou copeaux de chocolat, puis servir.

Conseils De Chef

Le gâteau au fromage au chocolat peut se conserver au congélateur jusqu’à un mois s’il est dans un contenant de congélation ou enveloppé de papier d’aluminium. Au réfrigérateur, le gâteau au fromage se conservera jusqu’à 3 jours.